SABORES DEL TICINO- FESTIVAL GOURMET

mayo 31, 2018

SABORES DEL TICINO- FESTIVAL GOURMET

Si alguien sabe bien qué constituye una buena comida, ese es Dany Stauffacher. El fundador del festival gourmet Sapori Ticino trae cada año a los mejores cocineros a Lugano. Para él, la ciudad es todo el año un paraíso de sibaritas.
EN LUGANO

Y la receta es un secreto bien guardado de la casa Giglia de Lugano. Todavía hoy, esta pequeña empresa produce todo a mano con esmero. Para Stauffacher los marrons glacés son el regalo perfecto.

Cuando hablamos de «su» ciudad, no es ninguna exageración. Stauffacher parece conocer a todos los habitantes. Tanto en la conocida calle comercial Via Nassa como en la pintoresca Via Cattedrale, la gente lo saluda a cada paso.

https://www.myswitzerland.com/es/historias-urbanas/city-key-stories-el-padrino-de-la-buena-mesa.html

Ingredients:

550 g. stale white bread
180 g. or more gr white sugar
2 eggs
1 cup ground almonds
1 teaspoon powdered cinnamon
1 tablespoon cocoa powder
a little nutmeg
grated lemon peel
vanilla
6 amaretti broken into pieces
butter
the milk necessary to cover the bread
pine nuts and almonds to decorate
200 g. of raisins.

Put the bread, cut up into small pieces, in a bowl with the broken amaretti and the lemon peel; cover with boiling milk. Cover the bowl and let it soak up the milk, stirring once in a while. When it is tepid stir with a wooden spoon or a beater to obtain a homogenous dough. Add the sugar, the eggs, the flavourings, and the raisins (which have been softened in water and dried). Pour the dough into a cake pan (4-5 cm high). Decorate with pine nuts and peeled almonds. Distribute some butter over the top and put into the oven at a high temperature for 15 minutes and then moderate for about 1/2 of an hour. When it is cool sprinkle with powdered sugar. It was the dessert for festivities.