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De
acuerdo a los historiadores Fernando O. Assunção e Iris Bomset Franco, en 1865
se constituyó una sociedad por acciones a iniciativa del comerciante Pedro
Sáenz de Zumarán con el fin de construir un mercado en Montevideo.
Con este
destino se compraron los terrenos a la costa norte de la bahía, en el paraje
conocido como «El Baño de los Padres», parte de la manzana limitada por las
actuales calles Pérez Castellanos, Piedras, Maciel y Rambla 25 de agosto de
1825.
Uno de
los pasos iniciales por parte de los empresarios fue consultar al ingeniero
inglés R. H. Mesures acerca de la viabilidad de proyectar una construcción
metálica sobre bases de hierro, técnica absolutamente desconocida en América,
pero que se comenzaba a aplicar en Europa. El uso de esqueletos de hierro en la
arquitectura se consagraría definitivamente en 1889, cuando Gustavo Eiffel levantó
en París la torre que lleva su nombre.
Fue
inaugurado el 10 de octubre de 1868 con la asistencia del Presidente de la
República, Lorenzo Batlle e integrantes de su gabinete ministerial. Su destino
era el de mercado proveedor de frutas, verduras y carnes a los buques que
arribaban a la bahía montevideana y a las familias adineradas que por entonces
levantaban sus mansiones en los alrededores. Las fruterías, verdulerías y
carnicerías pasaron a ser, al cabo de los años los hoy famosos y mentados
lugares de comidas y tragos.
En la
actualidad no funciona como mercado, sino que, en su interior y cercanías se han
instalado numerosos restaurantes, que sirven, entre otras especialidades, el
asado uruguayo de carne vacuna, convirtiéndose así en punto obligado de la visita
a
Montevideo.
Montevideo.
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